红酒烩鸡是一道经典的法式菜肴，以其浓郁的风味和柔嫩的鸡肉而受到广泛喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也非常适合在特别的场合中呈现。红酒的醇厚与鸡肉的鲜嫩相结合，形成了一种让人难以抗拒的美味。今天，我们就来分享这道美食的简单做法，让你在家也能轻松享受这道经典菜肴。
首先，准备好食材。你需要一只整鸡或者鸡腿、洋葱、胡萝卜、芹菜、蒜瓣、蘑菇、红酒、鸡高汤、橄榄油、盐和黑胡椒。将鸡肉切成适当大小的块，用盐和黑胡椒提前腌制片刻。接着，将洋葱、胡萝卜和芹菜切成小丁，蒜瓣剁成蒜末，蘑菇切片。准备工作做好后，就可以开始烹饪了。
在一个大锅中，倒入适量的橄榄油，加热后将鸡肉放入锅中，煎至表面金黄。这个步骤不仅能锁住鸡肉的水分，还能为菜肴增添香气。将鸡肉煎好后，捞出放在一旁备用。接着，在锅中加入切好的洋葱、胡萝卜、芹菜和蒜末，翻炒至蔬菜变软，散发出诱人的香气。
当蔬菜炒好后，将之前煎好的鸡肉放回锅中，加入红酒，煮沸后让酒精挥发。随后，加入鸡高汤，确保液体能够淹没鸡肉，调味后盖上锅盖，转小火炖煮大约40分钟。这个慢炖的过程能够让鸡肉充分吸收红酒和蔬菜的味道，变得更加鲜嫩可口。
在炖煮的最后阶段，可以加入切好的蘑菇，继续炖煮10分钟，直到蘑菇变软。这时，尝一下汤汁，如果需要，可以适量调味，让红酒的浓郁味道更为突出。最后，关火后可以让菜肴稍微静置片刻，让味道更加融合。
红酒烩鸡出锅后，搭配一份香软的法式面包或土豆泥，将其盛入深盘中，浇上浓郁的酱汁，简直让人垂涎欲滴。这道菜的层次感丰富，既有鸡肉的鲜美，也有酒香的浓厚，绝对是一道值得一试的经典菜肴。不妨在家中试试这道红酒烩鸡，让家人和朋友们一起享受这个味蕾的盛宴！
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